Cooks in Case - Siamo Valentina e Monica, due amiche della città portuale di Bari, nel sud Italia, arroccata sulla costa adriatica di una delle regioni più affascinanti d'Italia, la Puglia. Siamo entrambe artiste che condividono la passione per la cultura unica della nostra regione. Valentina è specializzata in artigianato contemporaneo e io sono un'attrice e membro fondatore della rinomata compagnia teatrale di Bari Teatro Kismet. Ciò che ci unisce è il nostro amore per l'arte culinaria, ispirata a ricette tradizionali che si tramandano da generazioni. Ho imparato da mia nonna, Valentina da suo padre, e cuciniamo entrambe da quando avevamo circa 12 anni. Inizialmente cucinavamo per le nostre famiglie. Successivamente ci siamo occupate della cucina del teatro e abbiamo cucinato per le compagnie teatrali in visita, per eventi come feste di capodanno e riunioni di compleanno, oltre ad essere assunte per cene private più intime. Qui in Puglia siamo abituate a valorizzare l'abbondanza di prodotti locali, sia del mare che della ricca terra rossa caratteristica della Puglia. Allacciavamo reti in mare per catturare i nostri pesci, ci tuffavamo per i ricci di mare e foraggio per i funghi e per le tante erbe e piante naturali che usiamo nella nostra cucina. La nostra cucina non dispone di chef preparati: siamo due donne che cucinano con il cuore e con passione. Qualche anno fa mi sono trasferita in campagna vicino allo storico paese collinare di Locorotondo nella Valle d’Itria, famoso per i "trulli", i grappoli di case in pietra bianca con tetti conici. Ho comprato un bellissimo uliveto e ora produco il mio olio extravergine di oliva (varietà biologico e non biologico). Valentina e io non abbiamo mai smesso di sognare di aprire la nostra piccola trattoria. Ma è solo l'anno scorso che ci è venuta l'idea di un ristorante itinerante, che potesse viaggiare facilmente. Quindi, con due biglietti aerei e un paio di valigie, possiamo fare un salto per una breve residenza in città o villaggi in tutta Europa. In pochi giorni ci proponiamo di portare la nostra cucina artigianale pugliese e la calda atmosfera del mangiare “a casa” (a casa) alle persone a casa loro, nei ristoranti o bar locali; condividendo piatti semplici e sapori raffinati, realizzati con ingredienti freschi di stagione della Puglia, ma soprattutto con amore. Ci siamo specializzate nella scelta di cibi / prodotti, prodotti da aziende agricole locali in tutto il paese. Il seme di quell'idea ha preso forma per la prima volta davanti a un caffè durante una visita alla nostra amica Judy, al Kitchen Garden Café, vicino a casa sua a Kings Heath, Birmingham. Siamo rimaste così colpite dall'atmosfera familiare di questo magico caffè, un'oasi tranquilla in città, e dalla cordialità del personale che abbiamo sentito improvvisamente che poteva essere la partnership perfetta per lanciare la nostra nuova avventura. Allora eccoci qua. Speriamo vi unirete a noi, per divertirvi alla scoperta della “cucina pugliese” .. Buon appetito!
